अजवायन का तेल एक पीला-लाल या भूरा-लाल वाष्पशील आवश्यक तेल है जो लैमियासी परिवार के पौधे अजवायन से निकाला जाता है। इसमें थाइम की तीखी सुगंध है। यह खनिज तेल के साथ मिश्रणीय, ग्लिसरॉल में अघुलनशील और इथेनॉल में आसानी से घुलनशील है। अधिकांश गैर-पारगम्य तेलों और प्रोपलीन ग्लाइकोल में घुलनशील।

दर्जनों अध्ययन इस बात की पुष्टि करते हैं कि अजवायन का तेल कई स्वास्थ्य समस्याओं के लिए हानिकारक एंटीबायोटिक दवाओं की जगह ले सकता है। 2011 में जर्नल ऑफ मेडिसिनल फूड्स में प्रकाशित एक अध्ययन में जीवाणुरोधी गतिविधि की जांच की गईअजवायन का आवश्यक तेलपाँच अलग-अलग प्रकार के जीवाणुओं के विरुद्ध यह दिखाया गयाअजवायन का आवश्यक तेल सभी पांच प्रकार के बैक्टीरिया के खिलाफ महत्वपूर्ण जीवाणुरोधी गुण प्रदर्शित किए। ई. कोलाई के विरुद्ध उच्चतम गतिविधि से पता चलता है कि अजवायन के आवश्यक तेल का उपयोग संभावित रूप से गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल स्वास्थ्य को बढ़ावा देने और घातक खाद्य विषाक्तता को रोकने के लिए किया जा सकता है।
जर्नल ऑफ फूड एंड एग्रीकल्चरल साइंसेज में प्रकाशित 2013 के एक अध्ययन में निष्कर्ष निकाला गया कि "पुर्तगाल के जंगली अजवायन के अर्क और आवश्यक तेल उद्योग द्वारा उपयोग किए जाने वाले सिंथेटिक रसायनों को बदलने के लिए मजबूत उम्मीदवार हैं।" अजवायन की पत्ती के एंटीऑक्सीडेंट और जीवाणुरोधी गुणों से पता चला कि अजवायन ने 7 परीक्षण किए गए बैक्टीरिया के विकास को रोक दिया, जबकि अन्य पौधों के अर्क ने ऐसा नहीं किया।
रेविस्टा ब्रासीलीरा डी फार्माकोग्नोसिया पत्रिका में प्रकाशित चूहों से जुड़े एक अध्ययन में भी प्रभावशाली परिणाम मिले: लिस्टेरिया और ई. कोली जैसे बैक्टीरिया से लड़ने के अलावा, उन्होंने यह भी पाया कि अजवायन का आवश्यक तेल रोगजनक कवक के साक्ष्य में मदद कर सकता है।
अन्य सबूत बताते हैं कि अजवायन के तेल के सक्रिय यौगिक, जैसे कि थाइमोल और कार्वाक्रोल, जीवाणु संक्रमण के कारण होने वाले दांत दर्द और कान दर्द से लड़ने में मदद कर सकते हैं। जर्नल ऑफ इंफेक्शियस डिजीज में प्रकाशित 2005 के एक अध्ययन ने निष्कर्ष निकाला कि "कान नहर में रखे गए आवश्यक तेल या उनके घटक तीव्र ओटिटिस मीडिया के लिए प्रभावी उपचार प्रदान कर सकते हैं।"

दवा के संदर्भ में, इसे तीव्र गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल और आंतों परजीवी रोगों के इलाज के लिए कैप्सूल या मौखिक तैयारी में बनाया जा सकता है, और इसका उपयोग हीटस्ट्रोक, बुखार और सर्दी के उपचार और रोकथाम के लिए भी किया जा सकता है।

1. भोजन में मसाले के रूप में उपयोग किया जाता है। इसका उपयोग मुख्य रूप से सूप, मांस सूप, अंडा उत्पाद और सॉसेज आदि जैसे स्वादों में किया जाता है।

2. घाव के संक्रमण को रोकने और ठीक करने के लिए इसका उपयोग प्राकृतिक सामयिक कवकनाशी के रूप में किया जा सकता है।

3. पशुपालन में:

1) प्राकृतिक कवकनाशी - जानवरों के जठरांत्र संबंधी मार्ग में संक्रमण को रोक सकते हैं और उनका इलाज कर सकते हैं, जैसे एस्चेरिचिया कोली, साल्मोनेला, पाश्चरेला, स्टैफिलोकोकस, स्ट्रेप्टोकोकस, कोक्सीडियोइड्स और अन्य बीमारियाँ।

2) प्राकृतिक परिरक्षक - रोगाणुरोधी वृद्धि, एंटी-फ्लवेज़ विष, एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव, फ़ीड की गिरावट को रोकें।

3)एंटीबायोटिक्स से बेहतर - कोई अवशेष नहीं, कोई प्रदूषण नहीं, सूक्ष्मजीव इसके प्रति प्रतिरोध पैदा नहीं करते हैं, और एंटीबायोटिक असंगति।

4) अच्छी अर्थव्यवस्था - दीर्घकालिक उपयोग से फ़ीड रूपांतरण दर में सुधार हो सकता है, पशु विकास को बढ़ावा मिल सकता है।

सौंदर्य प्रसाधन उद्योग में - त्वचा देखभाल उत्पादों और सौंदर्य उत्पादों, जीवाणुरोधी, विरोधी भड़काऊ, त्वचा को सुंदर बनाने के कच्चे माल के रूप में उपयोग किया जा सकता है।

खाद्य उद्योग में - प्राकृतिक रूप से निकाले गए स्वाद और परिरक्षक के रूप में।

4. अजवायन के तेल का पशुधन और मुर्गीपालन में विभिन्न वायरस और कवक पर निश्चित प्रभाव पड़ता है